Кантонская кухня во многом известна благодаря своим утонченным вкусам и разнообразию блюд. Жареный цыпленок - один из таких шедевров, которому стоит уделить внимание. Приготовление этого блюда требует определенных навыков и времени, однако результат того стоит, сообщает канал "Китай на вкус".
Подготовка: от маринования до обсушивания
Перед началом кулинарного эксперимента необходимо правильно подготовить цыпленка. Сначала следует его замариновать. Для этого наготовьте: 5-6 зубчиков чеснока, 5 см свежего имбиря, полстакана светлого соевого соуса, полстакана устричного соуса, 2 столовые ложки шаосинского вина, 2 столовые ложки сахара, черный перец и соль.
После приготовления маринада цыпленка нужно обсушить, что займет примерно 4 часа. Для ускорения процесса можно использовать вентилятор. Эта простая хитрость поможет избежать избыточной влаги на коже, что в дальнейшем способствует образованию хрустящей корочки при запекании.
Приготовление: шаги к успеху
- Обсушите цыпленка, используя бумажное полотенце.
- Мелко нарежьте чеснок и имбирь, затем смешайте ваши ингредиенты для маринада до равномерного состояния.
- Поместите цыпленка в пакет для заморозки, залейте половиной маринада внутрь, а остальную часть распределите сверху.
- Застегните пакет, выжимая воздух, тщательно перемешайте, и оставьте в холодильнике на 24-48 часов, периодически переворачивая.
- По истечении времени, выньте цыпленка, уберите чеснок и имбирь, оботрите его бумажным полотенцем.
- Чтобы кожа стала хрустящей, оставьте его подсохнуть на решетке на 4 часа или воспользуйтесь ранее упомянутым устройством.
- Разогрейте духовку до 200 °C, расположите противень с фольгой внизу.
- Свяжите ножки кулинарной нитью и защите кончики крыльев фольгой. Поместите цыпленка на решетку грудкой вверх, запекайте: 30 минут, затем поверните и продолжайте до готовности.
- Когда температура в самом толстом месте цыпленка достигает 74 °C, выключите духовку и дайте блюду отдохнуть 15 минут перед нарезкой.
Для подачи нарезайте цыпленка на порции с разнообразными соусами, такими как шрирача или соевый соус. Это блюдо не оставит равнодушными даже самых привередливых гурманов!
