С наступлением праздничного сезона холодец вновь становится настоящей звездой новогоднего стола. В Красноярске специалисты из ФГБУ «ЦОК АПК» делятся секретами выбора качественного студня, чтобы ваши праздники стали по-настоящему вкусными.
История и традиции
Холодец знает долгу ю тарих. По преданию, его начали готовить древние кочевники севера, использовав мясной бульон, который принимал желеобразную форму на морозе. Со временем это лакомство завоевало популярность даже в императорских кругах, и Петр Первый был одним из его преданных почитателей.
Как выбрать качественный холодец
При выборе холодца нужно обращать внимание на несколько важных аспектов:
- Размер кусочков: Не превышайте размер мяса более 2,5 см, чтобы студень был легким для употребления.
- Внешний вид: Прозрачное и плотное желе — признак хорошего качества. Учтите, что свиной холодец может быть менее прозрачным — это нормально.
Хорошо, если у студня есть ясная дата изготовления и срок годности. Это важно, так как студень может быстро испортиться. Также не забудьте проверить, при какой температуре он хранится в магазине.
Советы по здоровью
Эксперты подчеркивают, что холодец с консервантом может быть приемлемым, так как это увеличивает его срок хранения. Однако тем, кто страдает заболеваниями печени или проблемами с пищеварением, стоит воздержаться от этого блюда. Для уменьшения калорийности можно использовать куриное или индюшачье мясо для холодца.
Специалисты регулярно осуществляют проверки качества студня на рынках, и проблемы часто возникают из-за плохих микробиологических показателей, что свидетельствует о недостаточной гигиене со стороны производителя. Выбирайте продукты с умом, и праздничный холодец станет настоящим украшением вашего стола!
