Иногда простые овощи способны превратиться в настоящее кулинарное произведение, когда к ним добавлены специи и свежая зелень. Эта статья расскажет о том, как приготовить закуску, которая станет ярким акцентом вашего стола и отлично дополнит мясные блюда, рыбу или даже обыкновенный хлеб.
Армянская кулинария известна своим искусством трансформации знакомых продуктов в настоящие шедевры. Болгарский перец – один из самых используемых овощей на Кавказе, который находит применение в салатах, закусках и горячих блюдах. Жареные перцы с чесноком и уксусом — это закуска, обладающая насыщенным вкусом и универсальностью, которую в Армении подают к шашлыку, жареной картошке и свежему хлебу. Секрет популярности этого блюда – в идеальном сочетании свежих овощей, зелени и специй.
Ингредиенты
- Болгарский перец (мясистый) – 6–8 шт.
- Растительное масло для жарки – 2–3 ст. л.
- Зелень укропа – 1 пучок
- Кинза – 1 пучок (по желанию)
- Чеснок – 3 крупных зубчика
- Уксус 5% – 3–4 ст. л.
- Растительное или оливковое масло – 2–3 ст. л.
- Соль – по вкусу
Технология приготовления
Для этой армянской закуски лучше всего подойдут мясистые и сочные перцы, которые хорошо держат форму и впитывают ароматы заправки. Перцы моют, обсушивают и жарят целиком — так они сохраняют больше сочности. В сковороду наливают немного масла, выкладывают перцы и готовят под крышкой на среднем огне, периодически переворачивая. Как только кожура становится румяной, перцы можно снимать с плиты.
Пока перцы жарятся, стоит заняться зеленью. Укроп и кинзу замачивают в холодной воде для удаления песка, затем сушат и мелко нарезают. К зелени добавляют измельченный чеснок, уксус и растительное масло, солят и перемешивают — получается ароматная заправка, которая и станет основой закуски.
Когда перцы готовы, их выкладывают на тарелку и оставляют немного остыть. Если кожица легко отделяется, ее можно снять для большей нежности. Перцы разрезают вдоль или пополам и выкладывают слоями на плоскую тарелку, обильно используя заправку из зелени и чеснока. Закуску можно подавать сразу, но лучше убрать в холодильник на несколько часов — вкус станет глубже и насыщеннее.
Варианты и подача
Эта закуска предоставляет множество возможностей для кулинарных экспериментов. В заправку можно добавить острый перец для пикантности или использовать яблочный уксус для смягчения вкуса. Для более эффектной подачи можно украсить блюдо гранатовыми зёрнами или орехами, что добавит яркости.
Жареные перцы с чесноком — универсальная закуска, прекрасно сочетающаяся с мясными и рыбными блюдами, жареной картошкой и даже простым хлебом. Благодаря насыщенному вкусу и аромату, она станет отличным дополнением к любому застолью.
