В подборке — пять способов приготовить рыбу: сварить уху, запечь лосося, пожарить котлеты или хек в кляре и потушить треску в сливочном соусе. В рецептах указаны продукты, порции и время приготовления. **Уха с форелью и лимоном — 4 порции.** Понадобятся 400 г филе форели, 300 г картофеля, по 150 г моркови и лука, 2 л воды, 2 лавровых листа, 5–6 горошин перца, лимон, 20 г укропа и соль. Крупно нарезанную рыбу залейте водой. После закипания снимите пену, добавьте лавровый лист и перец. Через 10 минут положите нарезанные овощи и варите 20 минут. Рыбу выньте, а за 5 минут до конца приготовления добавьте лимонный сок и укроп. Верните форель в кастрюлю и оставьте суп настаиваться 10 минут. Форель можно заменить лососем или судаком, укроп — петрушкой. **Лосось в медово-горчичном маринаде — 4 порции.** Смешайте 2 ст. л. мёда и горчицы, 3 ст. л. соевого соуса, сок лимона и 1 ст. л. оливкового масла. Возьмите 800 г стейков лосося, покройте маринадом и оставьте на 20 минут. Запекайте при 180 °C 25 минут, время от времени поливая рыбу соком с противня. Подавайте с овощами или картофельным пюре. Лосось можно заменить форелью или палтусом, мёд — кленовым сиропом. **Рыбные котлеты — 6 порций.** Измельчите 500 г филе белой рыбы и 200 г варёного картофеля. Добавьте яйцо, 2 измельчённых зубчика чеснока, по 30 г зелёного лука и 20 г петрушки, соль и перец. Сформируйте котлеты, обваляйте в 50 г сухарей и жарьте на 3 ст. л. масла по 3–4 минуты с каждой стороны. Подойдут треска, хек, минтай или пангасиус; сухари можно заменить молотыми овсяными хлопьями. **Треска в сливочном соусе — 4 порции.** Обжарьте 100 г мелко нарезанного лука на 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте зубчик чеснока и 200 мл сливок жирностью 20%, доведите до кипения. Положите 500 г филе трески и тушите на слабом огне 10 минут. Посыпьте 50 г тёртого пармезана, накройте на 5 минут. Подавайте с рисом или пастой. Вместо трески можно взять сибаса, вместо пармезана — другой твёрдый сыр. **Хек в кляре с травами — 4 порции.** Нарежьте 500 г филе, посолите и поперчите. Для кляра смешайте 100 г муки, 2 яйца, 100 мл газированной воды, по 1 ч. л. орегано и базилика: смесь должна напоминать густую сметану. Обмакивайте куски рыбы и жарьте в разогретых 200 мл масла примерно по 3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Подавайте с тартаром или сметаной с чесноком. Хек можно заменить минтаем, газированную воду — пивом.
