С приходом теплых деньков всегда хочется обновить не только гардероб, но и меню. Холодец, ставший традиционным на столах, не теряет своей популярности и в летние месяцы. И, хотя многие ассоциируют это блюдо с зимними застольями, его можно готовить в любое время года.
Приготовленный по данному рецепту, холодец из свиной рульки удивит даже самых искушенных гурманов. Он требует небольшой толики трудозатрат, но конечный результат приятно удивит. Учитывая, что этот холодец можно подать так, что гости не сразу поймут, что это свинина, многие из них будут в восторге от ярких, насыщенных вкусов.
Ингредиенты для блюда
- Свиная рулька – 1,5 кг
- Вода – около 1 литра
- Репчатый лук – 150 г
- Стебель сельдерея – 150 г (или 100 г корня)
- Морковь – 150 г
- Томаты – 150 г
- Сахар – 2 чайные ложки
- Специи: черный и душистый перцы, лавровый лист – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Чеснок – по желанию
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала стоит всех ингредиентов подготовить, поскольку кухня – это особое место, где важно соблюдать порядок и чистоту. Мясо рульки аккуратно отделяют от костей, которые следует разрезать пополам для максимального извлечения вкуса.
Включите духовку и разогрейте её до 160-170 °C, после чего отправьте в неё мясо и кости, положив их мясом вверх. Следите за временем, ориентируйтесь на золотистый цвет. Как только мясо достигнет нужной степени готовности, переходите к следующему этапу.
Измерьте массу мяса без костей и добавьте столько же воды при дальнейшей готовке. Кости размещаются на дне кастрюли, поверх них укладывается мясо. Все это заливается водой и немного солится. На плите или в скороварке варится в течение полутора часов, пока бульон не станет насыщенным.
Тем временем можно запечь овощи (без помидоров), что придаст дополнительный аромат. Как они подрумянится, извлеките их и приступайте к процеживанию бульона. Важно, чтобы в холодец шло только постное мясо - без кожи и жира. После отделения мяса его нужно нарезать на волокна.
В процеженный бульон отправьте запеченные овощи и томаты. Оставьте бульон на минимальном огне под крышкой на 25 минут, а затем дайте ему немного остыть, добавляя чеснок по желанию.
Закончив, хорошо процедите бульон, добавьте мясо и проверьте на соль. После этого разлейте по формам и уберите в холодильник. В силу уникального метода приготовления, такой холодец станет изысканным дополнением к любому столу.
