Луковый хлеб - это не просто выпечка, это настоящий гастрономический шедевр, который удивит даже самых искушенных гурманов. Его пикантный вкус и удивительная мягкость делают его идеальным дополнением к любому блюду, будь то утренний завтрак, лёгкий обед или сытный ужин. Аромат свежеприготовленного хлеба моментально окутывает кухню, вызывая неистовое желание откусить хотя бы кусочек.
Необходимые ингредиенты
- Для опары:
- вода – 360 мл;
- сахар – 1 ч.л.;
- свежие дрожжи – 18 г;
- мука – 150 г.
- Для теста:
- опара;
- растительное масло – 1 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- обжаренный лук – 2 шт.;
- зелёный лук – 100 г;
- сливочное масло (мягкое) – 40 г;
- мука – 400 г.
Приготовление
Начать стоит с опары: в тёплой воде (30-35°C) растворить сахар и дрожжи, затем добавить просеянную муку и тщательно перемешать. Консистенция должна напоминать жидкую сметану. Накрыть и оставить на 30 минут, чтобы опара поднялась.
Пока опара подходит, подготовить лук: нарезать его мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. После этого охладить обжаренный лук и мелко нарезать зелёный лук.
Когда опара увеличится в объёме, добавить в неё растительное масло и соль, тщательно перемешав. Затем ввести обжаренный лук и зелёный лук, снова аккуратно массу перемешать.
Постепенно вводя оставшуюся муку, сформировать тесто. Переложить на рабочую поверхность и месить в течение 5 минут, добавив кусочки сливочного масла. При формировании теста лучше смазывать руки растительным маслом для удобства.
После замеса поместить тесто в смазанную миску, накрыть и оставить на 1 час в тёплом месте. Затем разделить тесто на две части, раскатать и свернуть в рулет перед тем, как отправить на расстойку на 30 минут.
Выпечка
Духовку предварительно разогреть до 250°C. Перед тем как поместить хлеб в духовку, распылить воду для создания пара. Это поможет образовать ароматную хрустящую корочку. Выпекать хлеб 15-17 минут, пока он не станет золотистым.
После выпекания хлеб оставить остывать, накрыв полотенцем. Теперь можно наслаждаться этим невероятным, ароматным луковым хлебом, который станет настоящим украшением любого стола!
