Сегодня в мире растет интерес к домашнему виноделию, и одна из наиболее привлекательных тем — это создание вин из фруктов. Напиток, изготовленный собственноручно, не только радует вкусовые рецепторы, но и придаёт уникальность каждому застолью. В этой статье представлены несколько любимых рецептов, которые помогут любому искушенному гурману стать настоящим знатоком винных искусств.
Сочный вкус сливы и меда
Вино из сливы — это классика, которая заряжает энергией и бодростью. Особенно если добавить немного меда, что делает напиток мягким и гармоничным.
Ингредиенты:
- Спелая слива — 4 кг
- Сахар — 1.5 кг
- Очищенная вода — 3 литра
- Мед — 200 г
- Лимон — 1 шт. (цедра)
- Винные дрожжи — 1 г (по желанию)
Первым шагом важно тщательно вымыть сливы, удалить косточки и слегка разомнуть мякоть. Затем стоит добавить сахар и воду, перемешать до полного растворения и настаивать при комнатной температуре 2-3 дня. Как только вы заметите появления пены, можно ввести мед и закрыть емкость гидрозатвором для последующего брожения.
Элегантное яблочное вино
Вино из яблок удивляет простотой и насыщенностью, позволяя получить крепость от 10 до 12 градусов.
Ингредиенты:
- Яблоки (любые сорта) — 10 кг
- Сахар — от 150 до 400 г на каждый 1 л сока
Для начала, фрукты чистят и мясо яблок перерабатывают до получения сока. Затем сок смешивают с необходимым количеством сахара и переносят в бутыль, где устанавливается гидрозатвор. Спустя 4-5 дней начинается процесс брожения, который достигает завершения через 1-1.5 месяца. После фильтрации и розлива в бутылки, напиток следует оставить на выдержку в 2-4 месяца.
Груша на диких дрожжах
Использование груш для приготовления домашнего вина — это не только интересный опыт, но и возможность получить уникальный вкус с тонкими нотками муската.
Ингредиенты:
- Спелые груши — 5 кг
- Сахар — около 2,5 кг
- Вода — до 5 л
Сначала груши трёт, затем отжимают сок, добавляют сахар и перемешивают смесь. Установка гидрозатвора и настаивание в тёплом месте — условие для успешной ферментации. В течение долгих 60 дней напиток будет развиваться, приобретая все тонкости и нюансы.
