Суп харчо с перловкой – это вкусное и сытное первое блюдо. Хотя классическое грузинское харчо обычно готовят с рисом, замена его на перловку придаст супу свои неповторимые нотки и текстуру. Этот рецепт предлагает вариацию, подходящую для тех, кто ищет новые гастрономические решения, но всё равно хочет насладиться знакомым остро-кислым вкусом, пишет Дзен-канал "ГОТОВИТЬ ПРОСТО".
Ингредиенты для богатого вкуса
Чтобы создать поистине ароматный суп, следует обратить внимание на выбор ингредиентов. Хотя традиционно используется говядина, многие заменяют её курицей, что также отлично подходит к остальным компонентам. Необходимые составляющие:
- 320 г говядины или куриного филе;
- 3 картофелины;
- 160 г перловой крупы;
- 1 луковица;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 ст. ложка соуса ткемали или томатной пасты;
- подсолнечное масло;
- аджика, соль, зелень и специи по вкусу;
- по желанию – морковь или другие овощи.
Этапы приготовления супа
Для начала мяса следует тщательно промыть и нарезать на кусочки. Затем в кастрюлю помещается ледяная вода и мясо, после чего ставится на медленный огонь. Важно следить за пеной и периодически её удалять, чтобы бульон был чистым и прозрачным.
В то время как готовится бульон, овощи предварительно чистят и нарезают. Чеснок следует толкут, а картофель – нарезать кубиками. Перловую крупу тоже стоит промыть, чтобы удалить излишки крахмала. Когда бульон будет готов, добавляют картошку и перловку, и варят около 15 минут.
Для ароматной овощной смеси в сковороде разогревается масло. Обжаренные лук и чеснок, а также томатная паста добавляют в готовый суп. После этого блюдо должно настояться около получаса, чтобы перловка раскрыла все свои вкусовые качества, что делает суп более насыщенным и ароматным.
Советы по улучшению рецепта
Для ускорения процесса приготовления перловку можно замочить в холодной воде на несколько часов. Такой подход не только делает процесс быстрее, но и улучшает вкус. Рецепт допускает вариации: можно использовать разные виды мяса, экспериментировать со специями и добавлять любимые овощи, чтобы создать уникальный вариант супа харчо, который обязательно понравится всем членам семьи.
