Горох — это не только богатый источником белка продукт, но и ключевой ингредиент для приготовления ароматных супов и пюре. Есть простой способ добиться идеальной консистенции пюре всего за 45 минут, и зачем же замачивать горох заранее?
Отбор и подготовка гороха
Первое, что требуется сделать, — это тщательно промыть горох под прохладной водой. Это обеспечивает удаление пыли и лишних примесей. Тем временем следует поставить на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды, чтобы довести её до кипения. Как только вода закипит, аккуратно добавьте промытый горох.
Важно: количество воды должно быть на уровне гороха, без покрытия. Доведите огонь до чуть ниже среднего и накройте кастрюлю крышкой. Время варки — ровно 15 минут.
Процесс доведения до пюре
По истечении 15 минут аккуратно добавьте в кастрюлю ледяную воду, чтобы она опять покрыла горох. Путь к идеальному пюре заключается в добавлении холодной воды! Этот шаг следует повторить через каждые 15 минут, дома два-три раза.
Как правило, этого времени хватает, чтобы добиться необходимого разваривания. Последний подход может включать добавление очищенной картошки. Параллельно на сковороде обжаривают лук и морковь для аромата и текстуры будущего блюда.
Финальное приготовление
Когда картошка готова, её следует вынуть, размять в пюре и вернуть в кастрюлю с горохом. Далее добавьте упомянутые ранее обжаренные овощи. Всё тщательно перемешать. При необходимости добавьте воды до нужной густоты, посолите и добавьте специи по вкусу.
Готовое гороховое пюре не только ароматное, но и сытное, прекрасно подойдёт для холодного времени года. Улицы наполнятся аппетитом. Приятного аппетита всем!
