Приготовление блюда из карпа — это настоящая кулинарная магия. В рецепте карпа по-дунцански сочетаются простота и оригинальность, позволяющие создать вкусное и эффектное блюдо для любого стола.
Подготовка карпа
Перед тем как приступить к процессу готовки, необходимо выбрать подходящего карпа, весом от двух до трёх килограммов. Такой размер идеально впишется в противень. Итак, карпа очищают от чешуи, жабр и плавников. Затем тщательно промывают под проточной водой и обсушивают салфеткой.
Далее, по спинке рыбы делают поперечные надрезы, глубиной до хребта, с расстоянием в полтора-два сантиметра между ними. Теперь можно приступить к подготовке специй.
Приготовление специи и соуса
В удобной посуде смешивают соль, черный молотый перец и специи для рыбы, создавая ароматную смесь. Тщательно натирают ею тушку рыбы снаружи и внутри. На противень слегка наливают растительное масло, чтобы карп не прилип к поверхности при запекании.
Лук нарезают кольцами, которые становятся своеобразной подстилкой для рыбки. В отдельной миске соединяют сметану, майонез (по желанию), немного соли, перца и специй. Затем одной стороной карпа щедро намазывают этот соус, не забывая о голове и надрезах.
Финальные штрихи и запекание
Теперь карпа укладывают на луковую «подстилку». Внутрь рыбки кладут полукольца лука и морковки, доли лимона, зелень петрушки и лавровый лист. В надрезы вставляют небольшие кусочки сливочного масла для особой насыщенности вкуса.
Для украшения карпа нарезают лук и морковь, которые аккуратно вставляют в надрезы, создавая эффектный вид, схожий с деликатесами на банкетах. Остальные овощи и лимоны можно запихнуть в голову рыбы. Примерно через час с двадцатью минутами карп будет готов, и его пора подавать к столу. Не забудьте оставить себе нежную часть головы — истинное кулинарное наслаждение!
P.S. Рекомендуется использовать жирную домашнюю сметану вместо майонеза, так как при нагревании майонез может рассыпаться на составляющие.
