Кто бы мог подумать, что обыденные огурцы можно превратить в кулинарный шедевр? Оригинальный рецепт, который завоевал внимание гурманов, сочетает в себе неожиданные ингредиенты: крепкие огурцы, свежие виноградные листья и маринад на основе виноградного сока, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Удивительное сочетание ресурсов природы
Для приготовления этого нестандартного блюда потребуются:
- 20 крепких огурцов
- 20 виноградных листьев
А также для маринада: 1 литр воды, полстакана белого винного уксуса, 100% натуральный сок из зеленого винограда, 50 граммов сахара и 50 граммов соли. Главное условие — сок должен быть без добавления сахара, поэтому лучше всего отжать его самостоятельно.
Уникальный процесс подготовки
Сначала необходимо замочить огурцы в ледяной воде на 5-6 часов. Чем холоднее вода, тем ярче будет вкус готового блюда. Когда огурцы готовы к следующему этапу, их нужно залить кипятком на несколько минут.
Виноградные листья также требуют предварительной подготовки: с них срезаются черенки и они промываются под проточной водой. Затем листья заливаются кипятком на полчаса и откидываются на дуршлаг. Каждый огурец аккуратно заворачивается в лист, после чего их укладывают в чистую глубокую посуду, чтобы листья не разворачивались.
Тонкости маринования
Теперь самое время подготовить маринад. Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль, а затем уменьшите огонь. Влейте сок и уксус и при слабом кипении варите пару минут.
Залейте огурцы маринадом и оставьте их на 1,5 часа при комнатной температуре. После этого сливайте маринад, доводите его до кипения и снова заливайте огурцы. Повторите этот процесс еще раз. Затем аккуратно рассадите огурцы по стерилизованным банкам, и залейте их кипящим маринадом до краев.
Банки закрывают крышками и хранят в прохладном месте. Пробовать деликатес можно будет уже через неделю, когда будет достигнут идеальный баланс вкусов.
