Фасолевый суп — это не просто еще одно блюдо, это настоящий тёплый уют на тарелке. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают этот суп идеальным выбором для обеда, когда хочется чего-то наваристого и необычного.
Ингредиенты для создания кулинарного шедевра:
- Белая фасоль — 180 г (замочить на ночь)
- Вода — 2 - 2,5 л
- Куриные пупки — 2 шт.
- Куриные сердечки — 2 шт.
- Куриная печень — по вкусу
- Картофель — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Томатный морс — 1 стакан (можно заменить томатным соком)
- Смалец или растительное масло — 1 ст. л.
- Соль, перец, копчёная паприка — по вкусу
- Зелень для подачи
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
Начните с подготовки фасоли. Замоченная ночь позволит ей стать мягче и уменьшит время варки. Утром, после промывки, фасоль отправляют в кастрюлю с 1,5 литрами воды и ставят на средний огонь.
Пока фасоль закипает, приготовьте субпродукты: куриные пупки и сердечки нужно тщательно промыть и обработать. Пупки нарезают на небольшие кусочки, а сердечки — наполовину. Добавьте подготовленные ингредиенты в кастрюлю с фасолью и варите около 40 минут, периодически снимая пену.
Когда фасоль и субпродукты почти готовы, нарезают картофель кубиками и добавляют в кастрюлю. Увеличьте огонь, чтобы ускорить процесс. Как только картофель сварится, можно добавить куриную печень для получения насыщенного вкуса.
Создаем зажарку
На сковороде растопите смалец или растительное масло и обжарьте предварительно нарезанный лук до золотистого состояния. Затем добавьте натертую морковь и нарезанный сладкий перец, продолжая обжаривать в течение нескольких минут.
Следующий шаг — влить стакан томатного морса, добавить немного сахара и щепотку копчёной паприки для аромата. Перемешивайте и дайте зажарке готовиться еще 5-7 минут.
Когда зажарка будет готова, аккуратно добавьте её в кастрюлю с супом, тщательно перемешайте. Приправьте по вкусу солью, перцем, добавьте зелень и дайте супу закипеть еще раз. Затем накройте крышкой и отключите огонь, дав настояться 10-15 минут.
Фасолевый суп, полный аромата и тепла, готов к подаче. Приятного аппетита!
