Ароматные, нежные и пропитанные корицей - эти шведские булочки становятся идеальным сопровождением для уютной вечеринки с чаем, особенно в прохладные дни. Сегодня рецепт этого лакомства впишется в любые кулинарные традиции, сохраняя все свои лучшие качества. На ваше усмотрение, вместо корицы можно попробовать использовать кардамон для уникального вкусового акцента, сообщает Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
Идеальные ингредиенты для теста и начинки
Чтобы создать 8 восхитительных булочек, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 250-260 г муки
- 12 г прессованных дрожжей или 4 г сухих
- 30 г сахара
- 1 яйцо
- 60 г мягкого сливочного масла
- 100 мл молока
- Соль по вкусу
Начинка:
- 75 г сливочного масла
- 75 г коричневого (можно белого) сахара
- 1 ст. л. корицы или 5-7 г кардамона
Для сиропа понадобятся: 50 г сахара и 50 мл воды, плюс одно яйцо и 1 ст. л. молока для смазывания булочек.
Приготовление: шаг за шагом
Первоначально необходимо замесить тесто. В глубокую чашу налить теплое молоко и растворить в нем дрожжи. Затем добавить яйцо, сахар и соль, взбить венчиком до однородного состояния. Далее, влить мягкое сливочное масло и постепенно вводить муку, замешивая тесто.
Если есть возможность, лучше использовать планетарный миксер: вначале замешивать на скорости 2, а затем увеличить до 3, продолжая вымешивание на протяжении 10 минут. В результате тесто должно получиться мягким и шелковистым, не прилипая к рукам.
Готовое тесто помещается в жирную миску, накрывается и оставляется в теплом месте для подъема на 1,5 часа. После этого, для начинки нужно соединить в миске мягкое масло, сахар и корицу, тщательно перемешав до однородной массы.
Формирование и выпекание
Тесто следует раскатать в квадрат размером 40x40 см, на него равномерно распределить начинку. Затем тесто складывается в три слоя и слегка прокатывается скалкой для придания формы. Разрезать его на 8 кусочков, после чего каждый кусочек делится на три полоски, не доходя до конца, позволяя им немного раздвигаться.
Формированные булочки укладываются в форму и оставляются на расстойку в теплом месте на 30 минут. Перед выпеканием духовку разогревают до 190°С, а булочки смазывают взбитым яйцом с молоком. Выпекать их стоит около 35-40 минут до золотистого цвета.
Специальный сироп для булочек готовится из сахара и воды, доведенных до кипения. По завершении выпекания их поливают горячим сиропом, что добавляет булочкам невероятного аромата и наливу. Результатом станет нежное, ароматное лакомство, идеально подходящее для семейных встреч или завтраков с любимыми.
