Эксперт в области биологических наук, Асият Абдуллаева, развенчивает миф о том, что плесень в варенье — это безобидное явление. При наличии белого или зеленого налета на поверхности банки, рекомендуется избавляться от продукта полностью. Плесневые грибы, даже если видны лишь на поверхности, уже проникают глубже, что невозможно определить невооруженным глазом.
Важным моментом является то, что некоторые виды плесени вырабатывают токсины, такие как афлатоксины и охратоксины, которые не исчезают даже при кипячении. Употребление таких продуктов может привести к серьезным последствиям для здоровья — от аллергий до хронических проблем с печенью и почками.
Что приводит к появлению плесени?
- Неправильная стерилизация банок и крышек.
- Контакт с немытыми кухонными принадлежностями.
- Хранение при неподходящих температурных условиях.
Важно знать: даже варенье с высоким содержанием сахара (60% и выше) не застраховано от заражения плесенью. Пытаться использовать испорченное варенье в выпечке — также не лучший выбор, так как токсины могут остаться даже после термообработки.
Рекомендации от специалиста
Если в варенье обнаружена плесень, лучше не рисковать и выбросить банку. Для длительного хранения сладких заготовок необходимо тщательно стерилизовать тару и использовать только чистые приборы для работы с продуктами.
