Обожаете пирожки с капустой, а особенно домашние, запеченные в духовке, без излишнего масла? Эта статья как раз для вас! Пирожки получаются настолько мягкими и вкусными, что просто невозможно удержаться от восхищения! Начинку в этом рецепте готовят немного иначе, чем обычно, и здесь будет полезно узнать несколько секретов для достижения идеального результата.
Приготовление начинки
Начнем с начинки. Хотя у каждого может быть свой рецепт, стоит попробовать предложенный вариант – он действительно удивительно вкусен.
Ингредиенты для начинки:
- 700 г капусты
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 50 мл молока
- 30 г сливочного масла
- 1 ч. ложка сахара
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, затем добавить натертую морковь и жарить до мягкости, периодически помешивая. Капусту нашинковать и слегка помять, чтобы она компактно поместилась на сковороде, затем добавить в сковороду к остальным овощам. Жарить на среднем огне, не накрывая крышкой, тщательно перемешивая.
Когда капуста станет мягкой, добавить соль, сахар и перец. Важно: начинка должна быть немного пересолена, чтобы пирожки не получились пресными. В отдельной миске взбить яйцо с молоком и добавить к капусте, тщательно перемешав.
Готовим тесто
Теперь перейдем к тесту, которое сделает пирожки невероятно пышными.
Ингредиенты для теста:
- 200 мл молока
- 15 г свежих дрожжей или 7 г сухих
- 2 яйца
- 50 г сахара
- 40 г сливочного масла
- 2 ст. ложки растительного масла
- 6 г соли
- 500 г муки
В теплое молоко добавить половину сахара и дрожжи, оставить на 15 минут. Затем добавить одно яйцо (оставив часть для смазки), соль, оставшийся сахар, мягкое сливочное масло и тщательно перемешать. Постепенно добавлять муку, чтобы получить однородное тесто, которое можно будет замесить. Убрать его в теплое место для расстойки.
После того как тесто подойдет, разделить его на 6 частей, раскатать и собрать пирожки с начинкой. Выпекать при температуре 180-190 градусов до золотистой корочки. Приятного аппетита!
