Аромат и простота на вашей кухне
На обед можно приготовить насыщенный сливочный суп из белых грибов — блюдо с ярким лесным ароматом и мягкой кремовой текстурой. Рецепт подходит как для свежих, так и для размороженных белых грибов; время приготовления около часа.
Ингредиенты
- Белые грибы — 400 г
- Картофель — 10 шт. (включая 2 крупные для пюре)
- Лук, морковь — по вкусу
- Сливки — 70–100 г
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Растительное масло — для жарки
- Острый перец — по желанию
- Лавровый лист, соль, перец — по вкусу
- Петрушка свежая — для подачи
- Вода — 2 л
Готовим шаг за шагом
Грибы и нарезанный картофель помещают в кипящую воду (примерно 2 л). После закипания снимают пену и варят на маленьком огне около 30 минут. Две крупные картофелины оставляют целыми — их затем разминают в пюре и возвращают в суп, чтобы загустить консистенцию.
Лук жарят на растительном масле до золотистого цвета, добавляют натёртую морковь и при желании мелко нарезанный острый перец. В конце добавляют сливочное масло для аромата. Готовую поджарку и пару лавровых листиков отправляют в кастрюлю, доводят до кипения и пробуют на соль.
В самом конце вводят сливки, добавляют мелко нарезанную петрушку, выключают огонь и дают супу настояться под крышкой 10 минут. Подача — горячим, с поджаренным белым хлебом или тостами.
Небольшие советы
Минимум специй сохраняет благородный аромат белых грибов: лавровый лист подчёркивает вкус, тогда как яркие приправы могут его перебить. Количество сливок и перца можно варьировать по желанию, чтобы получить более лёгкую или насыщенную версию.
