В этом материале представляется новый концепт – "Худеем вкусно". Каждую неделю будут публиковаться рецепты, которые помогут в похудении, при этом сохраняя восхитительный вкус и легкость в приготовлении. Каждый найдет здесь что-то для себя, даже если не следит за фигурой.
Курица в йогуртовом соусе со шпинатом
Этапы подготовки и жарки
Для начала, куриные грудки следует очистить от пленок и немного отбить, добиваясь равномерной толщины 1,5–2 см. По вкусу посолить, поперчить и добавить щепотку паприки, оставив на 10-15 минут. Это не только разогреет мясо, но и позволит лучше обжариться.
Советы шефа: перед жаркой следует промокнуть мясо, чтобы добиться хрустящей корочки. Для обжаривания нагревается сковорода до дымка, и курицу помещают в горячее масло. Поначалу не трогать – это поможет образованию золотистой корочки. Обжаривать по 4-5 минут с каждой стороны, затем дать "отдохнуть" 3-5 минут на тарелке, чтобы мясо сохраняло сочность.
Ароматный соус и шпинат
На остатках масла, после жарки курицы, быстро обжарить мелко нарезанный чеснок. После добавления 30-50 мл воды или бульона соскоблить подрумяненные частицы со сковороды, создавая насыщенный вкус. Затем добавить шпинат – свежий по порциям, замороженный предварительно отжать. Приправляем солью и перцем, готовим 1-2 минуты до мягкости.
Важно помнить, что лишняя влага мешает созданию бархатного соуса, поэтому лучше тщательно отжать шпинат, чем потом выпаривать влагу.
Приготовление йогуртового соуса и подача
В отдельной миске смешать греческий йогурт, горчицу и лимонный сок, добившись нужного вкуса. Постепенно добавлять горячую жидкость из сковороды, затем нагревать на слабом огне, не доводя до кипения. Для густоты можно добавить разведенный крахмал.
Курица возвращается в сковороду, заливается соусом и прогревается 2-3 минуты. Затем нарезается и выкладывается на тарелку, можно украсить свежемолотым перцем и каплей оливкового масла. Для хруста подойдут слегка поджаренные орехи.
Ингредиенты на 2 порции
- Куриная грудка – 2 шт. (350–450 г)
- Греческий йогурт 150 г
- Шпинат – 150–200 г
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Горчица – 1 ч. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Соль, перец, паприка
- При желании: мускатный орех и кукурузный крахмал
Общее время приготовления: 30 минут. Каждый прием пищи насчитывает около 438 ккал, в том числе 58.5 г белков.
