Создавая идеальное блюдо из картофеля, важно знать о нюансах его приготовления. Многие понятия о том, в какую воду следует помещать картошку - холодную или горячую, остаются актуальными. Речь идет не только о способе варки, но и о сохранении полезных веществ, а также о том, как добиться нужной текстуры.
Варим картошку для пюре
Если дело касается приготовления картофеля для пюре, кулинары рекомендуют использовать горячую воду. Такой подход позволяет сохранить больше питательных веществ и обеспечивает более равномерное приготовление овоща. Лучше всего подойдут крахмалистые сорта картофеля, которые быстрее развариваются и легче поддаются разминанию.
Сколько времени необходимо для варки? Чтобы картошка стала мягкой и готовой к приготовлению пюре, достаточно 20 минут. Готовность можно проверить, вставив вилку: если она легко проходит через кусочек — картошка готова.
Как варить картошку в мундире
Картошка в мундире сохраняет более высокое содержание калия, особенно под кожурой. Чтобы сохранить все полезные элементы, ее лучше варить в холодной воде, заливая так, чтобы уровень жидкости был примерно на 3 см выше клубней.
Выбор сорта тоже имеет значение: предпочтительнее использовать клубни с низким содержанием крахмала, чтобы они не разваливались в процессе готовки. Для уменьшения вероятности трещин на поверхности картофеля рекомендуется добавить в воду столовую ложку уксуса.
Сколько времени варить картошку в мундире? Время варки зависит от размера клубней: средние варятся около 30-40 минут, мелкие — около 25 минут. Готовность можно проверять зубочисткой: она должна легко прокалывать картошку.
Несколько полезных советов
- Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы картошка не пригорела;
- Готовьте с минимальным количеством воды, чтобы овощ был полностью утоплен;
- Солите воду в начале варки для равномерного распределения вкуса;
- При готовке в мундире клубни должны быть одинакового размера, а при нарезке - примерно как грецкий орех.
Для достижения наилучшего результата в процессе приготовления пюре используйте теплое молоко. Холодное может затруднить разминание и вызвать потемнение картошки, пишет канал.
