Майонез — это тот продукт, который можно найти почти в каждом холодильнике: будь то на застолье у друзей или на полках супермаркетов. Однако, несмотря на свою популярность, этот белый соус таит в себе немало рисков, о которых мало кто задумывается.
Химические компоненты на тарелке
Натуральный майонез включает всего четыре компонента: яичный желток, растительное масло, горчицу и лимонный сок или уксус. Но на витринах магазинов чаще всего встречается не он, а его промышленный аналог, в состав которого входят:
- Эмульгаторы (Е322, Е415) — для предотвращения расслаивания;
- Стабилизаторы (Е412, Е415) — для создания однородной текстуры;
- Консерванты (Е202, Е211) — для продления сроков хранения;
- Усилители вкуса (Е621) — для маскировки низкокачественных ингредиентов;
- Красители (Е160а) — для привлекательного вида.
Несмотря на то что все эти добавки безопасны в небольших количествах, характерное для майонеза потребление, особенно во время праздников, приводит к чрезмерному количеству этих веществ в нашем рационе.
Проблемы с состоянием здоровья
Майонез — это не только калорийный продукт (в 100 граммах содержится от 500 до 700 ккал), но и источник вредных трансжиров, которые образуются в дешевых растительных маслах, используемых при производстве. Эти трансжиры могут повышать уровень «плохого» холестерина и способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Некоторые страны даже запрещают их использование в пище.
Также стоит упомянуть, что уксусная кислота и консерванты, содержащиеся в майонезе, могут раздражать желудок, что делает этот продукт опасным для людей с гастритом или язвенными заболеваниями. Жирный соус только усложняет процесс переваривания других ингредиентов в салатах, таких как картофель или мясо.
Польза альтернатив
Отказаться от майонеза можно, просто выбрав более здоровые альтернативы, которые не требуют жертв ради вкуса:
- Натуральный йогурт с чесноком и зеленью — хорошая замена в салатах;
- Сметана с добавлением горчицы и лимонного сока — вкусная заправка;
- Авокадо, взбитое в блендере, для кремовой текстуры;
- Домашний майонез из качественных ингредиентов со сроком хранения до 3 дней.
Попробовав отказаться от магазинного майонеза на неделю, можно заметить, как изменится восприятие вкуса. Овощи заиграют новыми красками, а тяжесть в желудке уйдет.
Майонез — это не враг, а всего лишь привычка. Осознанное отношение к еде поможет сделать лучший выбор. Легкость и хорошее самочувствие будут отличной наградой за правильный выбор, пишет канал.
