Бетонный крем привлекает кулинаров своим простым составом и легкостью приготовления, что делает его доступным даже для начинающих. Однако, действительно ли все так просто?
Недавно на Дне рождения младшего сына была предпринята попытка освоить этот крем. Эксперимент в такой ответственный день — это всегда риск, но желание порадовать гостей оказалось сильнее.
Буквально через несколько часов после сборки торта, который провел ночь в кольце, начался процесс создания крема.
Ингредиенты для бетонного крема
- 350 г белого шоколада
- 180 г сливочного масла (82,5%)
- 50 г сгущённого молока
Приступаем к приготовлению:
Процесс выравнивания потребовал раз в три больше времени по сравнению с крем-чизом. После работы с холодильником неровности сглаживались горячим сухим шпателем. Ушло много крема — весь объём на торт диаметром 20 см и высотой 10 см. Итоговое покрытие оказалось действительно крепким.
Хотя планировалось украсить торт замысловатыми рисунками, времени не хватило, и легкие фигурки стали финальным аккордом. Резать торт было непросто, особенно если слой крема превышал 0,5 см.
Можно ли будет использовать этот крем снова? Возможно, в редких случаях, когда нужна транспортировка торта. И, кстати, почти все гости были в восторге от результата! Хотите узнать рецепт самого торта?
