С наступлением холодного сезона, особенно когда вспоминаются слова "иммунитет", многие задумываются о своей универсальной защите здоровья. Вопрос о том, насколько полезнее получать витамины из еды или аптечных препаратов, стал особенно актуальным.
Что представляют собой витамины?
Витамины — это жизненно важные органические соединения, которые, несмотря на свою маленькую молекулярную массу, играют значительную роль в метаболизме, гормонообразовании и усвоении микроэлементов. К примеру, уникальная аскорбиновая кислота (витамин C) помогает организму усваивать железо, а каротины, поступающие через морковь, способствуют здоровому зрению. Однако организм сам не производит эти соединения или делает это в недостаточном количестве, поэтому их поступление с пищей является необходимым.
Насколько реально получить все витамины из пищи?
Несмотря на представления о том, что сбалансированное питание может обеспечить все витаминами, реальность такова, что это крайне затруднительно. Современные продукты теряют витаминизированные свойства в процессе транспортировки и хранения. Например, даже такой популярный источник витамина C, как апельсин, может значительно снизить свое содержание витаминов в процессе долгого хранения. При этом важно обратить внимание на методы приготовления: варка может убивать важные соединения, такие как витамин C, в то время как сырые овощи часто оказываются недостаточными в других витаминах.
Факторы, влияющие на содержание витаминов в еде
- Время и температура: Высокие температуры при термической обработке могут повреждать некоторые витамины, а свет — нарушать их целостность.
- Состав продуктов: Современные методы селекции растений влияли на содержание витаминов, снижая их уровень в продуктах.
Также важно понимать, что у людей с ожирением, проблемами с кишечником или другими заболеваниями усвоение питательных веществ может оказаться значительно менее эффективным. Статистика показывает, что гиповитаминоз наблюдается у приблизительно трети населения России, в то время как тотальный авитаминоз встречается реже и, как правило, связан с серьезными заболеваниями.
С балансировкой диеты и её разнообразием стоит подходить по-серьёзному, ведь только тогда можно быть уверенным в получении всех необходимых веществ. А в случаях острой необходимости можно обращаться к аптечным витаминным комплексам как к первостепенной поддержке.
