Алиго — это традиционное французское угощение, которое сочетает в себе простоту и изящество. Это картофельное пюре, насыщенное тягучим и ароматным сыром, обладает шелковистой текстурой, которая буквально танет во рту, сообщает канал "Mommy chef ???".
Ингредиенты для алиго
- 1 кг мучнистого картофеля (например, Руссет или Айдахо)
- 150 мл сливок 33%
- 100 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- Соль по вкусу
- 300–400 г сыра (например, смесь моцареллы и эмменталя или моцареллы и чеддера — выбирайте менее жирные сорта для лучшего плавления)
Приготовление
Этап 1: Подготовка картофеля. Очистите и нарежьте картофель крупными кусками. Отварите в подсоленной воде до мягкости (примерно 20 минут). После варки дайте картофелю подсохнуть, оставив его на горячей плите без крышки на 2-3 минуты.
Этап 2: Основное пюре. Разомните картофель до состояния однородного пюре, предпочтительно с использованием пресса или через сито — не стоит использовать блендер, чтобы избежать клейкой текстуры. В отдельной кастрюле подогрейте сливки и молоко с добавлением масла, можно также использовать раздавленный чеснок для дополнительного аромата, но затем его следует удалить. Получившуюся смесь влейте в картофельное пюре, тщательно перемешивая до получения кремовой консистенции. Посолите по вкусу.
Этап 3: Добавление сыра. На слабом огне подогрейте пюре, не доводя до кипения. Постепенно добавляйте натертый сыр, порциями по 50–70 г, постоянно перемешивая деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. Продолжайте мешать до получения тягучей, блестящей и эластичной массы. Когда пюре начнет тянуться длинными нитями, алиго готово к подаче!
Подача и советы
Сервируйте алиго горячим, пока оно сохраняет свою тягучесть. Это блюдо идеально сочетается с жареной колбасой, тушеной говядиной или запеченными овощами. Можно украсить сверху небольшой каплей сливочного масла или щепоткой свежемолотого перца.
Некоторые полезные советы: никогда не используйте блендер, чтобы не получить клейкую массу; можно добавить немного тертого чеснока или мускатного ореха для улучшения аромата; чем больше сыр тянется, тем лучше — алиго должно быть именно таким. Если пюре слишком густое, добавьте горячее молоко понемногу для достижения нужной консистенции.
