С приходом весны начинается сбор одного из самых уникальных природных напитков — березового сока. Этот освежающий и полезный продукт богат витаминами и является отличным источником бодрости. Разберемся, как правильно собирать и хранить сок, чтобы он сохранил свой вкус и полезные свойства.
Когда начинать сбор березового сока?
Сроки сбора березового сока зависят от климатических условий разных регионов. Обычно сезон начинается в конце марта и продолжается весь апрель. Оптимальный момент для сбора — когда почки на деревьях начинают набухать, но листья еще не распустились. Если береза уже зелёная, то сок может иметь горький привкус.
С точки зрения времени суток, лучше всего собирать сок с полудня до заката, в ясные солнечные дни, когда движение сока наиболее активно.
Важно отметить, что сбор не рекомендуется:
- если береза молодая или слишком тонкая;
- если с одного дерева уже добыли более 3 литров;
- в случае, если дерево больное или зараженное;
- если оно растет рядом с трассами или заводами, или в природоохранных зонах.
Следует помнить, что сок необходим березе для нормального роста, поэтому сбор следует проводить с уважением к природе.
Как правильно собирать березовый сок?
Для сбора сока понадобится дрель с тонким сверлом. Сначала сделайте небольшое отверстие в коре. Если диаметр дерева превышает 40 см, можно просверлить два отверстия. В каждое из них вставьте трубочку или желоб, а также подготовьте емкость для сбора.
Оптимальный объем, который следует забирать с одного дерева — не более 2-3 литров. После завершения сбора рекомендуется заделать отверстие натуральными средствами, например, мхом или садовым варом.
Как хранить собранный березовый сок?
Собранный сок лучше всего хранить в холодильнике, но не дольше трех дней, так как он быстро портится. Не рекомендуется пить более стакана сока в день.
Чтобы сохранять сок в течение месяцев, его можно консервировать, что также улучшит его вкус. Заморозка в пластиковых бутылках также является хорошим способом продлить срок его хранения.
Таким образом, березовый сок не только освежает, но и полезен, если следовать несложным правилам его сбора и хранения.
