Холодный суп – идеальное решение для знойного лета. В этот раз предлагаем вам узнаваемый рецепт татарской окрошки, которая прекрасно утоляет жажду. Основные ингредиенты – вареная говядина, квас и катык.
Список Ингредиентов
- 200 г вареной говядины
- 3 яйца
- 200 г огурца
- 50 г свежей зелени
- 0,8 л кваса
- Катык по вкусу
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление Окрошки
1. Для начала отварите говядину в подсоленной воде и полностью охладите. Яйца также сварите, а затем переложите в холодную воду, чтобы они быстро остыли. Важно, чтобы все основные ингредиенты были одинаково охлаждены.
2. Очистите яйца и разделите их на белки и желтки. Желтки тщательно разотрите с солью и добавьте немного кваса. Поставьте смесь в холодильник, пока нарезаете остальные продукты.
3. Белки нарежьте тонкой соломкой. Вареную говядину тоже нарежьте небольшими брусочками, а огурцы – тонкими полосками. Если кожура огурца слишком толстая, лучше ее удалить.
4. Промойте зеленый лук, обсушите его и мелко нарежьте. В отдельной миске посолите лук и разотрите его до состояния пюре. В глубокую посуду сложите нарезанные белки, говядину и огурцы, добавьте толченый лук.
5. Не забудьте добавить мелко нарезанные укроп и петрушку. Если планируете сразу же съесть окрошку, смело добавляйте в массу растертые с квасом желтки. В противном случае просто выкладывайте порцию в тарелку, добавляйте желтки и охладите квас. Приправьте по своему вкусу солью и перцем.
Подавайте татарскую окрошку с катыком – эту особенность придется по душе всем любителям летних холодных блюд!
