Меренговый рулет — идеальное угощение для любителей сладкого. Этот десерт не только легкий и воздушный, но и приготовленный без муки, что делает его подходящим даже для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Зачем же придерживаться классики, если можно добавить немного ярких акцентов? Для этого в начинку можно включить свежие ягоды или ягодный конфитюр, придавая рулету особый шарм.
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, понадобятся следующие продукты:
- 200 грамм белков
- 280 грамм сахарной пудры
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 3 столовые ложки крахмала (2 для меренги, 1 для крема)
- 300 мл молока
- 1 яйцо
- 50 грамм сахара
- 1 щепотка ванилина
- 150 грамм сливочного масла
Приготовление
Первым делом, чтобы начинка успела остыть, следует приготовить заварной крем. В кастрюлю налить молоко, добавить яйцо, сахар и крахмал, а затем хорошо перемешать. Поставить на средний огонь, постоянно помешивая, дождаться, пока масса начнет закипать и загустеет. Как только это произойдет, снять с огня и оставить остывать.
Пока крем охлаждается, можно заниматься меренгой. Для этого необходимо отделить белки от желтков (примерно 6 яиц) и взбить их вместе с сахарной пудрой. Начинать на низкой скорости и постепенно увеличивать. Как только масса станет насыщенно пышной, добавить крахмал и лимонный сок. Получившуюся меренгу выложить на противень, застеленный тефлоновым ковриком, и установить в предварительно разогретую до 140 градусов духовку на 25 минут; время может варьироваться в зависимости от модели духовки.
Готовая меренга будет иметь хрустящую корочку, но оставаться мягкой внутри. После выпекания необходимо аккуратно остудить её, перевернуть на лист пергамента и удалить тефлоновый коврик.
Когда крем остынет, его нужно тщательно смешать с размягченным сливочным маслом. Немного крема отложить в кондитерский мешок для последующего декора. Оставшуюся часть равномерно распределить по меренге, оставив небольшой отступ от краев, а затем аккуратно свернуть в рулет.
Подрезав края для аккуратности, украсить рулет оставшимся кремом. Чтобы он пропитался, стоит поставить его в холодильник на некоторое время. Декорировать рулет можно свежими ягодами или фруктами, создавая не только вкусное, но и красивое лакомство.
