Какой суп способен превратить обычный день в яркую кулинарную историю, собрать всю семью за столом и удивить насыщенным вкусом, при этом не ударяя по кошельку? Ответ прост: это закарпатское блюдо с галушками, в котором каждый ингредиент имеет значение, а простота рецепта только придает ему особое очарование.
Традиции, хранящие тепло родного дома
Закарпатская кухня всегда славилась тем, что умела объединять приёмы и лучшие традиции, порой начиная с самого сердца Украины. Суп с галушками здесь готовят обычно в больших кастрюлях — его хватает и на обед, и на ужин. Главное, что в этом блюде лежит душа, ведь каждый гость всегда сможет угоститься добавкой. Это не просто еда, а настоящая семейная традиция, символ уюта и дружеского общения.
Имея в своем составе всего пару куриных окорочков, такой суп становится отличной альтернативой борщу. Насыщенный и ароматный бульон, благодаря специальной технологии приготовления галушек, заставляет егооркнулось по-новому. Это как погружение в атмосферу домашнего тепла и заботы.
Необходимые ингредиенты
- Для бульона:
- Куриные окорочка — 2 шт.
- Холодная вода — 3 л
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 1 шт.
- Для галушек:
- Яйца — 4 шт.
- Мука пшеничная — 10 ст. ложек (регулируйте по консистенции)
- Сливочное масло — 2 ст. ложки (растопленное)
- Приправа для курицы — 1 ч. ложка (по желанию)
Процесс приготовления
Для начала налейте в большую кастрюлю 3 литра холодной воды и добавьте тщательно промытые окорочка. Доведите до кипения на сильном огне, снимая пену, чтобы суп оставался прозрачным. После закипания уменьшите огонь и варите до готовности мяса. В этот момент куриный бульон обретет максимальный вкус и ароматы.
После того как курица станет мягкой, извлеките ее из кастрюли и удалите сварившиеся овощи. Мясо нужно аккуратно отделить от костей и вернуть обратно в бульон. Если хотите, добавьте картофель, который придаст блюду сытность.
Отдельно обжарьте лук и морковь на сухой сковороде до золотистого цвета — так овощи раскроют свою сладость и аромат. Вмешивайте галушки, сделанные из яиц, муки и масла, аккуратно закладывая порции в кипящий бульон. Суп варите до готовности галушек — они должны всплыть, становясь легкими и воздушными.
Этот закарпатский суп с галушками способен стать не только основным блюдом, но и создать теплую атмосферу на столе. Пробуйте новый вкус и делитесь кулинарными секретами с близкими!
