Эти розовые макаруны станут настоящим кулинарным шедевром. Следуя нашему простому пошаговому руководству, можно легко создать этот изысканный десерт. Хрустящая оболочка и нежная начинка из белого шоколада сделают их восхитительным безглютеновым лакомством для вашего угощения.
Шаги к совершенству
1. Начинка: Создание ганаша
Разломайте 200 г белого шоколада и поместите в жаропрочную миску. В маленькой кастрюле доведите до кипения 100 мл двойных сливок. Залейте сливки на шоколад и оставьте на 5 минут. Затем добавьте немного розового пищевого красителя и перемешайте до получения шелковистого ганаша. Дайте ему остыть, накрыв пленкой в контакт, чтобы избежать образования корки.
2. Приготовление теста для макарун
Тем временем выстелите три больших противня антипригарной бумагой. Взбейте 150 г молотого миндаля и 175 г сахарной пудры в блендере до однородной консистенции. Этот этап важен, ведь комки могут повлиять на текстуру теста.
3. Взбиваем белки
Используя электрический венчик, взбейте 3 крупных яичных белка (комнатной температуры) до образования мягких пиков. Убедитесь, что посуда абсолютно чистая — жир может пом interfere с процессом взбивания.
4. Добавление сахара
Постепенно, продолжая взбивать, добавьте 85 г сахарной пудры по столовой ложке до достижения блестящей, густой консистенции. Перебор с взбиванием может привести к образованию трещин на макаронах.
5. Замес теста
Осторожно смешайте миндально-сахарную смеси с безе, добавляя по одной трети. Гладкое и слегка текучее тесто — идеал, с которым не следует переусердствовать, чтобы макаруны не растекались.
6. Формируем макаруны
Поместите тесто в кондитерский мешок и выдавите 50-70 кружочков диаметром 4 см на противни. Чтобы добиться одинакового размера, нарисуйте кружки на обратной стороне бумаги для выпечки. Постучите по противням, чтобы макаруны стали ровными.
Выпечка и сборка
7. Корочка и выпечка
Перед выпечкой дайте макаронам подсохнуть 30-40 минут при комнатной температуре. Тем временем разогрейте духовку до 150°C. Выпекайте по 12-14 минут, пока макаруны не образуют «подошву».
8. Сборка
После остывания выньте макаруны из духовки. Наполните кондитерский мешок с ганашем и выдавите на основание половин макарун, затем соедините их. Обваляйте готовые макаруны в измельченных леденцах для дополнительного вкуса.
Хранение
Важно помнить, что макаруны чувствительны к влажности. Храните их в герметичных контейнерах в холодильнике, и они останутся свежими до 5 дней.
Ингредиенты:
- 200 г белого шоколада
- 100 мл двойных сливок
- 150 г молотого миндаля
- 175 г сахарной пудры
- 3 крупных яичных белка
- 85 г сахарной пудры
- 6 розовых леденцов.
Приятного аппетита!
