Сычуаньские пельмени, известные под названием Чжун Шуй Цзяо, — это не просто популярное уличное блюдо, а настоящая кулинарная икона провинции Сычуань. Сочетание нежной свинины с ароматными специями и острыми чили заставляет вкусовые рецепторы петь. Это уникальное блюдо ассоциируется с местной культурой и традициями, а его приготовление может стать настоящим праздником на кухне.
Ингредиенты для незабываемого вкуса
Для приготовления 40 пельменей вам понадобятся:
- Готовые пельменные оболочки (или изготовленные вручную)
- Начинка:
- 350 г свиного фарша (желательно с высоким содержанием жира)
- 1 стебель зелёного лука
- 5 ломтиков имбиря
- 1 ч. л. сычуаньского перца
- 80 г горячей воды
- 1 яйцо
- 1 ч. л. рисового вина Шаосин
- 1/2 ч. л. кунжутного масла
- 1/2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. сахара
- 1/8 ч. л. чёрного перца
- Соус:
- 240 г светлого соевого соуса
- 60 г воды
- 65 г коричневого сахара (по желанию, можно заменить обычным)
- 2 стебля зелёного лука
- 5 ломтиков имбиря
- 1 звездочка бадьяна
- 1 палочка корицы
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. сычуаньского перца
- 1/2 ч. л. семян фенхеля
- 1 чёрный кардамон (по желанию)
- Для подачи:
- Чили-масло (по вкусу)
- Мелко рубленный чеснок (по вкусу)
Пошаговый процесс приготовления
Следуйте этим простым шагам для создания вкусового шедевра:
Другие вкусные блюда для экспериментов
- Куриные потстикеры
- Хрустальные пельмени
- Пельмени с креветками и кукурузой
- Шумаи с рисом и грибами
- Цветные китайские пельмени
