Как из семян подсолнечника получается масло
Процесс создания рафинированного подсолнечного масла — это многослойный технический процесс, целью которого является очистка масла от ненужных примесей, а также нежелательных запахов и вкусов. Рассмотрим ключевые стадии этого процесса, пишет Дзен-канал "Big Taste".
Главные этапы производства
Потенциальные риски и альтернативы
Несмотря на то, что рафинированное масло безопасно при условии правильного использования, необходимо учитывать некоторые недостатки:
- Потеря полезных веществ: Рафинация приводит к удалению важных витаминов и антиоксидантов, оставляя лишь "пустые" калории.
- Химические остатки: Процессы экстракции могут оставить следы растворителей, хотя производители утверждают об их удалении.
- Образование трансжиров: Изучения показывают, что при высоких температурах могут формироваться трансжиры и канцерогены, особенно если масло перегревается.
Для жарки лучше выбирать рафинированные масла с высокой точкой дымления, такие как рафинированное оливковое или кокосовое. Животные жиры, например, гхи, также подходят для жарки из-за их стабильности при высоких температурах.
Таким образом, важно следить за качеством и способом использования масла, чтобы минимизировать его вред и получать максимум пользы от кулинарных экспериментов.
