В последние годы на рынке появляется все больше средств под названием «моющее для овощей и фруктов». Но так ли это безопасно и необходимо, как утверждают производители? Роспотребнадзор и эксперты поднимают множество вопросов о таких продуктах.
Почему так важна безопасность?
Овощи и фрукты — это не только полезные продукты, но и потенциальные «носители» грязи, бактерий и даже гельминтов. Перед употреблением их важно правильно очистить, однако использование моющих средств для этого вызывает настороженность. Факт обработки свежих продуктов химическими средствами вызывает сомнения в их безопасности, и ненадежной может оказаться даже такая казалось бы простая процедура.
Методические рекомендации по обработке
Согласно актуальным Методическим рекомендациям к организации общественного питания МР 2.3.6.0233-21, в тексте не упоминается использование моющих средств для обработки овощей и фруктов. Здесь речь идет о терминах «обработка» и «очистка», что подразумевает отсутствие химических веществ. Существует два вида обработки: первичная и вторичная, которые, к слову, должны проводиться в разных помещениях.
- Первичная обработка включает в себя сортировку, мытье и очистку продуктов, с повторной промывкой проточной водой на протяжении 5 минут.
- Вторичная обработка предназначена для продуктов, которые после подготовки идут в блюда без термической обработки. Здесь допускается использование 3% раствора уксуса или специализированного дезинфицирующего средства.
Опасность домашних моющих средств
Все моющие средства относятся к бытовой химии и не предназначены для обработки пищевых продуктов. Это подчеркивает и официальный ответ Роспотребнадзора о том, что средства для мытья овощей не подлежат государственной регистрации, так как не установлены санитарно-гигиенические требования к ним. Следовательно, их применение может быть опасным для здоровья.
Идея использовать средства, содержащие несертифицированные химические вещества, для промывки свежих овощей и фруктов малополезна. В качестве альтернативы рекомендуются исключительно проверенные дезинфицирующие средства, прошедшие необходимые испытания.
Таким образом, для безопасности здоровья во время обработки овощей и фруктов стоит придерживаться рекомендаций, основанных на здравом смысле и научных данных, отказываясь от ненадежных моющих средств.
