Аджика — это не просто соус, а настоящий кулинарный шедевр, способный добавить огня любому блюду. Эта версия, признанная "ленивой", позволяет наслаждаться остротой и ароматом без углубленного процесса готовки и длительной подготовки. За 20 минут получится именно такой соус, который придется по душе всем любителям остренького и сладковатого.
Как приготовить ленивую аджику
Для начала подготовьте ингредиенты: помидоры, сладкий и острый перец, чеснок, а также специи. Данный рецепт не требует стерилизации, что значительно упрощает процесс.
- Ингредиенты:
– Помидоры – 7 кг;
– Болгарский перец (сладкий) – 2.5-3 кг;
– Чеснок – 500 г;
– Горький перец – 3 средних;
– Соль – 2.5-3 ст. л.;
– Сахар – 150 г;
– Растительное масло – 200 г;
– Уксус (9%) – 70-80 мл.
Процесс создания этой чудо-аджики начинается с того, что помидоры пропускаются через мясорубку, после чего к ним добавляется нарезанный болгарский перец. Острый перец очищается от семян и также идет в общую массу. Не стоит забывать и про чеснок, который лучше добавить в конце, чтобы сохранить его аромат. Смешанная масса поддается тепловой обработке и доводится до кипения, после чего активность в кухне продолжается еще 20-25 минут, при постоянном помешивании.
Приправы и завершающий штрих
После достижения нужной консистенции в массу добавляются пропущенный через мясорубку чеснок и растительное масло, а также уксус. Кроме того, для любителей пряных вкусов в аджику рекомендуется добавить молотый черный перец, кориандр или другие специи по вкусу.
- Советы по хранению:
Сразу после завершения приготовления аджику следует разлить по стерилизованным банкам, не выключая огонь. После этого банки укутываются и оставляются на ночь для остывания.
Ленивая аджика – это не только просто острый соус, но и универсальный добавок ко множеству блюд, от мяса до пиццы. Правильное хранение сделает ее доступной в любое время, что вполне удовлетворит любителей острых угощений.
