Куриные бёдра на кости с кожей становятся все более популярным выбором для быстрого и сытного ужина. Однако традиционные методы их приготовления часто не приносят должного результата: жирная корочка может оказаться слишком нежной, а брызги масла из сковороды создают лишние хлопоты. Однако есть более эффективный подход, который позволяет раскрыть весь потенциал этого блюда.
Новый взгляд на привычное
Айви Одом, известная автор кулинарных книг, поделилась уникальным методом, который кардинально меняет процесс жарки курицы. Вместо привычного нагрева сковороды с маслом, она предлагает начинать с холодной чугунной поверхности, что становится залогом невероятного результата. Эта техника не только упрощает процесс, но и минимизирует загрязнения на кухне.
Как добиться хрустящей корочки
- Подготовка бёдер: Перед началом приготовления желательно тщательно обсушить бёдра. Это поможет добиться желаемого хрустящего эффекта и уменьшить количество брызг во время жарки.
- Приготовление: Щедро посолите курицу с обеих сторон. Затем поместите бёдра кожей вниз на холодную сковороду и поставьте на средний огонь. Жарьте около 10–15 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.
- Запекание: Переверните бёдра и продолжите готовить в духовке при температуре 175°C в течение 8–10 минут, пока внутренняя температура не достигнет 74°C.
Уникальные преимущества нового метода
Когда курица помещается на холодную сковороду, жир под кожей постепенно вытапливается, что обеспечивает равномерное и эффектное приготовление. По словам Одом, такой подход позволяет курице готовиться фактически в собственном соку, в результате чего мясо насыщается вкусом, который порой трудно извлечь с помощью традиционных способов. В итоге наблюдается явно меньшая степень загрязнения, и готовое блюдо сияет аппетитной корочкой, сохраняя свою сочность.
Этот метод делает процесс приготовления доступным даже для новичков на кухне, не требуя использования большого количества масла, при этом достигая эффекта, который безусловно оценят все любители курицы. В конце войны с грязной кухней и несвежими блюдами можно настроить свои вкусовые предпочтения на совершенно новый лад.
