Ингредиенты для 4 порций:
- Для теста:
- 250 г муки
- 160 мл воды
- 1/4 пакета дрожжей
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1/2 ч.л. соли
- Для начинки:
- 1 луковица или 1/2 лука-порея
- 2 зубчика чеснока
- 1 баклажан
- 1 сладкий перец
- 800 г помидоров в собственном соку
- Пучок зелени (по вкусу)
- Разные виды сыра
- Растительное масло
- Соль, черный перец по вкусу
Приготовление:
Смешать муку с дрожжами, добавить воду и тщательно перемешать. Оставить на 15 минут.Добавить оливковое масло и соль, вымесить тесто до гладкости. Сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1-1,5 часа.Обомните тесто, разделите на 4 части, накройте и оставьте еще на 30 минут.Тем временем подготовьте начинку. Разогрейте растительное масло в сотейнике, обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.Добавьте нарезанные кубиками баклажан и сладкий перец, жарьте, помешивая, около 5 минут.Влить помидоры в собственном соку, снизить огонь и тушить примерно час, пока овощи не станут мягкими.Приправить солью, перцем и добавить мелко нарезанную зелень и тертый сыр. Мягкий сыр придаст начинке тягучесть, а твердые сорта добавят пикантности.Раскатайте тесто в круг, положите начинку на одну половину и накройте другой. Защипните края, формируя полумесяц.Сделайте несколько надрезов на поверхности кальцоне для выхода пара.Выпекайте при температуре 220°C в течение 10-15 минут до золотистой корочки.Кальцоне можно подавать горячими, но они также вкусны и в холодном виде. Приятного аппетита!
